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餐廳降溫常見問題

1、餐廳每天到了用餐時間，人流量非常大，不能做到全封閉；很多烤魚店、火鍋店就餐時，因需要加熱煮食會產生大量熱量，導致餐廳里面溫度過高，悶熱異常。

2、室內悶熱嚴重影響餐廳的就餐環境，影響客人的體驗度， 后導致餐廳的生意下降。

3、一般烤魚店、火鍋店都是半敞開式環境，不適合使用傳統空調使用，成本太高，效果不好。使用小風扇，又不美觀。

餐飲行業特點：

人員密集，空氣含氧量需求大；

用餐的菜品、酒水等揮發在用餐環境內部；

對客戶來說，用餐環境和菜品口味是同等重要的；

用餐地點通常分布在人流量大的地方，室內空間寸 土 寸 金，要求制冷設備盡量不要占用室內地面。

造成食堂溫度較高，空氣不流通的主要原因及影響

食堂就餐時一般人員密度大，飯菜發熱量較大，使食堂內的溫度迅速上升，室內的空氣不流通，企業管理人員如果不采用一些降溫設備降溫。就餐時容易讓人心情煩悶，影響食欲。而且就餐時間相對來講也不會太長，這樣的話傳統空調也不實用。因為傳統空調要求把溫度降低需要一定的時間，而在這個時間內用餐已經完成。等到溫度已經降下來的時候，人員已經離開食堂了。

餐飲行業通風降溫方案

1.安裝環保空調，進行通風降溫處理。

環保空調適用于開敞式及半開敞式環境使用，能夠直接輸送自然風及輸送經降溫后的涼風到餐廳里面。

室外新鮮空氣經環保空調過濾、降溫后向餐廳內不斷地大量輸送，將餐廳內的飯菜味道、油煙和混濁悶熱的空氣排出室外，同時兼顧換氣、降溫及增加空氣含氧量等多種效果，簡直為餐廳降溫量身定制。

餐廳安裝環保空調降溫，一般采用整體降溫解決方案，按面積計算100平方米使用一臺，降溫方式可以選擇窗口直吹和管道送風2種方式。

1）窗口直吹的方式：是在環保空調送風管道通過窗戶進入室內，在窗戶口開一個大風口直接對室內進行掃風降溫，環保空調直吹距離可達10-15米。

2）管道送風：是環保空調通過窗戶進入室內后，連接送風管道開風口進行降溫，優點的是送風更佳均勻。

2.安裝工業大風扇，進行通風降溫處理。

使用工業大風扇或者移動大風扇來為餐飲行業通風，既降低了用電量，節約了成本，也降低了溫度，提高用餐環境，不過對比工業大風扇和移動大風扇，工業大風扇，更具有安全性，且不占用地面空間。

應用方案：

酒店的困擾：原來都是安裝傳統空調制冷，這類空調要求關閉門窗，室內空氣內循環，餐廳內的油煙、香煙等污濁空氣始終沒有排到室外，空氣質量差，并且，用電量很大。

解決方案：

水蒸發式環保空調為主體通風降溫解決方案1

針對這些困擾，對酒店重新安裝水蒸發式環保空調。綜合考慮酒店檔次、投入預算、冬季排風、用餐規律等諸多因素，選用了18系列變頻調速機上出風和下出風軸流機。

工程設計：一般酒店類場所安裝的變頻環保空調，建議均采用通風白鐵皮制作風管并配管道風口進行崗位送風和局部送風，開門窗自然排風。

工業大風扇為主體通風降溫解決方案2

餐廳通常分為鋼結構與磚混結構兩類，空間高大。選擇在餐廳的屋面下吊掛安裝工業大吊扇，強力通風，再配合舒適風速，令食客及工作人員體感更為舒適。同時，因為昊柏大吊扇配合空調使用時，可以適當將空調設定溫度提高1~3℃，在達到更優的體驗外，還順便實現了空調節約用電，節省了相當的運行電費。

安裝后效果：

方案1安裝后效果：

環保空調安裝于室外后，室內設計遠距離送風風管，經過蒸發降溫的室外新風被均勻地送到餐廳內，送風形成的正壓將室內的煙酒等異味通過門窗自然排出到室外，使得室內的空氣清新潔凈；

通過環保空調的控制器上面設置溫控工作模式，餐廳內的環境溫度保持在25-28度，相對濕度控制在50-75%，顧客對用餐環境滿意；

工程安裝的費用較低，運行用電大約每一平方米一度電，冬季時客戶要求關閉門窗，則開啟了環保空調的抽風模式，直接起到排氣的作用。

方案2安裝后效果：

自然通風涼爽理念結合現代航空機翼技術，通過巨大扇葉緩慢的旋轉從而帶動整體氣流的流動，產生持續不斷、立體循環風。大面積微風流動加快了人體體表汗液的蒸發速度，產生自然降溫，就像人剛剛游泳出海后感受海風吹拂的涼爽感覺一樣，讓人體皮膚表面感受到4-6攝氏度的溫差，另外昊柏大型工業風扇特性，通過改變風速大小的變化，在調節人體感受的同時保持身體水分，從而增強了人體感覺的舒適度。

環保空調弊端

1.環保空調空氣置換效果較差

在使用環保空調環境下，大多數均為封閉、半封閉空間，室內空氣屬循環利用，空氣的清潔度依靠空調本身的過濾和定時輸送活量新風來維持，因此相對室外空氣來講新鮮度較為渾濁。由于空調房間相對封閉，室內的溫度和相對濕度很適合致病性微生物尤其是真菌的生長和繁殖。如果不定期或從不清洗濾塵網、通風系統的風管，空調一開，濾塵網上的病菌和灰塵就會吹出來，人吸入后沉積在呼吸道中或附在人體皮膚上，從而產生皮膚瘙癢、鼻塞、打噴嚏、哮喘等不適。

2.積塵誘發細菌滋生

由于環保空調是依靠風道及出風口將處理后的空氣送入房間，風道屬密閉空間，而室外空氣中各類懸浮顆粒物不能完全被空調過濾裝置所阻隔，因此微細灰塵便進入風道黏附在風道內壁上，加之大多數風道狹小，日積月累便形成大量積塵，造成細菌微生物滋生、在通風風管內甚至還有動物尸體、死老鼠、蟑螂，軍團菌、大腸桿菌、溶血性鏈球菌及各種呼吸道疾病細菌、病毒性細菌大量孳生，危害的是餐飲行業的食客。

3.用電量大，電費高

開放性環境，空調降溫效果差，且用電量高，導致電費成本高。

相比之下，工業大風扇就沒有這個問題了，安裝簡便，安全措施到位，節能降溫效果好。